Εξαιρετικό μαχαίρι για κοπές μεγάλων κομματιών κρέατος ομοιόμορφα, λεπτά και χωρίς σχίσιμο. Εκτός από το κρέας, μπορεί επίσης να κόψει μεγάλα φρούτα, όπως ανανάς, καρπούζι, ζαμπόν ή ακόμη και μεγάλα ψάρια. Η λάμα μήκους 20 εκ. είναι λεπτότερη και στενότερη από το μαχαίρι του σεφ, επομένως η κοπή είναι πιο ακριβής. Συνολικό μήκος: 20 εκ. Λάμα: Ανοξείδωτος χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας άνθρακα